Lammfärsbiffar med rostade grönsaker och vitlökssmör

Foto: TV4

Lammfärsbiffar med rostade grönsaker och vitlökssmör

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

23 ingredienser

35-40 m

Tom Sjöstedts goda, saftiga lammfärsbiffar smaksätts med rosmarin och vitlök. Serveras med ugnsrostade rotfrukter och ett riktigt vackert grönt vitlökssmör. En rätt som är enkel att laga till många!

Toms tips! Detta blir mycket vitlökssmör, frys in det som blir över och använd till andra rätter. Det är även väldigt gott att riva det frysta smöret.

Biffar Lamm Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

rostade rotfrukter

200 g morot
200 g palsternacka
200 g rotselleri
salt
olivolja

Grönt vitlökssmör

300 g smör, rumstempererat
2 klyftor vitlök, pressade
50 g babyspenat
0,5 citron, saften
salt
peppar

Lammfärsbiffar

500 g lammfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl standardmjölk
1 äggula
1 msk dijonsenap
1 msk färsk rosmarin, finhackad
1 klyfta vitlök, pressad
salt
peppar
smör, till stekning

Garnering

krasse
körvel

Gör så här

Rostade rotfrukter

Skär ner rotfrukterna i jämna bitar. Blanda med salt och olja. Rosta i ugnen på 225 grader varmluft i ca 30 minuter tills de är mjuka.

Grönt vitlökssmör

Mixa ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Lammfärsbiffar

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. Du behöver inte låta ströbrödet svälla i mjölken först, det får svälla i färsen sen så slipper du ett moment.
Forma fina biffar. Stek gyllenbruna i smör, se till att pannan är jättevarm i början så biffarna får fin stekyta. Sänk sedan värmen och låt biffarna bli färdiga.

Servering

Lägg upp rostade rotfrukter och en lammfärsbiff på tallriken. Toppa med en rejäl klick av det gröna vitlökssmöret.