Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chili. Bryn lammfärs, lök, vitlök och chili i olivolja. Slå på vin och tomater och låt koka ihop. Smaka av med dijonsenap, chilisås för sötman, salt och svartpeppar.
Skiva aubergin på längden. Gnid in med salt och olivolja. Grilla hårt så den tar färg.
Värm grädde och mjölk med rosmarin i en kastrull. Fräs smör och vetemjöl i en annan kastrull. Gå i med gräddmjölken och låt koka 3 minuter. Smaka av med salt och riven parmesan. Spara parmesan till att toppa lasagnen med.
Sätt ugnen på 175 grader.
Varva bechamelsås, lasagneplattor, färs och aubergine i en form. Avsluta med sås och riven parmesan. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med en god rucolasallad
