Gör så här

1. Skär ned laxen i små tartarbitar, lägg i en skål.
2. Finhacka gari (inlagd ingefära), eller riv en färsk bit. Lägg i skålen med laxen.
3. Finhacka gräslök och ett halvt skalat äpple, lägg ner i skålen. Tillsätt sesamolja och blanda samman allt till en fin och glansig tartar. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt stå svalt till uppläggning.
4. Blanda samman sojaemulsionen, smaka av och lägg i en liten spritspåse. Förvara i kylen.
5. Skeda snyggt upp tartaren som ”ägg” med två skedar och lägg över på en serveringssked.
6. Dekorera med fint hackad gräslök och lila shisoblad.