Citronkyckling i ugn med grönsaker och fetaoströra

Foto: Frida Wismar

Citronkyckling i ugn med grönsaker och fetaoströra

Av: Fredrik Paulún

Från: LCHQ

19 ingredienser

0,5-1 h marinad + 30 min i ugn

Kyckling i ugn med rostade grönsaker och röra på fetaost och turkisk yoghurt. Nyttigt och gott till middag! Kycklingen ska gärna marinera ett tag men kan även lagas direkt. Recept från boken LCHQ.

Hälsomat Kyckling Svamp Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

marinad

1 citron, rivet skal och saft (gärna ekologisk)
4 msk olivolja
1 msk soja
1 krm malen gurkmeja
1 krm svartpeppar
1,2 kg kycklinglår, i bitar (med skinn och ben)

Ugnsgrönsaker

4 fänkål (små)
8 palsternackor
1 rödlök (stor)
8 klyftor vitlök
12 champinjoner
16 körsbärstomater
20 gröna oliver
salt
peppar

Fetaoströra

150 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk olivolja
svartpeppar

Gör så här

Blanda marinaden till kycklingen och låt kycklingbitarna marineras i minst 1/2–1 timme.
Ansa fänkålen och klyfta varje i 4 delar.
Skala och klyfta varje palsternacka i 4 delar, skala och klyfta löken, dela champinjonerna och skala vitlöksklyftorna.

Ugnsgrönsaker

Blanda grönsakerna (förutom tomaterna, champinjonerna och oliverna) med kycklingen och dess marinad på en ugnsplåt, rör om väl med händerna och ställ plåten i ugnen på 225 grader.
När 20 minuter har gått tillsätter du tomater, champinjoner och oliver som får steka med tills kycklingen är genomstekt, i ungefär 10 minuter.
Salta och peppra efter smak.

Fetaoströra

Mosa fetaosten med gaffel, tillsätt yoghurten och olivoljan och rör ihop till en röra.
Smaka av med peppar.
Servera fetaoströran till kycklingen och grönsakerna.