Gör så här

Pizzadeg

1. Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.
2. Häll i mjölsorterna, lite i sänder, salt och olja och knåda för hand ca 10 minuter, i maskin ca 5 minuter.
3. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter till dubbel storlek.
4. Kavla ut degen till önskad form/former och lägg på fyllningen.

Topping

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Börja med tomaterna. Dela dem i halvor och lägg i en ugnsfast form med lite olja. Låt snittytan vara uppåt.
3. Droppa över lite olivolja och strö på lite flingsalt.
4. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills tomaterna börjar få en aning färg och har skrumpnat ihop.
5. Tryck ut eller kavla degen till portionspizzor, gärna i lite oregelbundna former.
6. Fördela tomaterna ovanpå och mosa lätt med en gaffel.
7. Riv mozzarellan i bitar och lägg på.
8. Grädda ca 15-20 minuter.
9. Strö på lite parmesanflagor och basilika samt några saltflagor.
10. Servera med sallad på ruccola och en god olivolja.