Skala och strimla lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken tillsammans med potatis i olja och smör.
Tillsätt vinet och socker. Lägg i buljongfonden (buljongtärningen plus den mängd vatten som står på buljongförpackningen) och tillsätt lagerblad. Låt puttra tills allt är mjukt. Smaka av med salt, peppar och timjan.
Häll upp soppan i fyra skålar. Lägg i bröd och täck med massor av ost.
Gratinera soppan några minuter i den övre delen av ugnen på 200 grader, tills osten är frasig och gyllenbrun.
Garnera med lite timjan och eventuellt lagerblad. Servera genast.
