Förbered musslorna: Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand. Eftersom musslorna oftast odlas i sand är detta nödvändigt för att försäkra sig om att inte få någon sand i maträtten. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
Hacka vitlök och bladpersilja. Hacka chilin.
Koka pastan al dente i saltat vatten.
Fräs olivolja, smör, vitlök, hälften av bladpersiljan, musslor i en kastrull. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Slå på vitt vin, rör om och lägg på locket. Låt musslorna ångas cirka 1-2 minuter.
Blanda i chilin, resten av bladpersiljan och rivet citronskal.
Rör ner pastan i musslorna och servera på ett stort fat.
