Linguine med röd pesto

Name: Linguine med röd pesto
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g linguine; 100 g parmesanost, riven; 200 g soltorkade tomater, hackade; 2 klyftor vitlök, rivna; 0,5 dl sötmandel, skållad, hackad; 1 dl olivolja; 0,5 dl färsk persilja; 0,5 dl färsk basilika

Foto: TV4

Linguine med röd pesto

Av: Sandra Mastio

Från: Kökets middag

8 ingredienser

20 m

Att göra sin egen pesto är busenkelt. Här är Sandra Mastios variant med soltorkade tomater, mandel och vitlök.

Italiensk mat Matlåda Pasta Picknick Snabbt Såser och röror Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Sandra Mastio laga receptet

Ingredienser

500 g linguine
100 g parmesanost, riven
200 g soltorkade tomater, hackade
2 klyftor vitlök, rivna
0,5 dl sötmandel, skållad, hackad
1 dl olivolja
0,5 dl färsk persilja
0,5 dl färsk basilika

Gör så här

Koka upp rejält med pastavatten, minst en 5-literskastrull till 4 pers. Salta med drygt 1 tsk salt per liter, inte mindre.
Lägg alla ingredienser till peston utom olivoljan i en mixer och kör till den konsistens du tycker om. Själv gillar jag när det finns lite
bitar kvar. Rör ner oljan för hand för att undvika beska. Konsistensen ska vara ganska fast.
Koka pastan al dente och spara ca 1-2 dl av pastavattnet i en skål. Rör ut din tomatpesto med pastavattnet till en krämig men inte
alltför rinnig sås. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen, skeda snabbt över tomatpeston och rör om ordentligt.
Toppa gärna med extra hyvlad parmesanost och färska örter - servera genast!