Gör så här

1. Skala och skiva löken tunt.
2. Stek löken i oljan i en gryta. Stek den mjuk och glansig på medelvärme, den ska få lite färg men inte bli brynt.
3. Skala och riv i vitlök och ingefära. Stek 1 minut. Tillsätt sedan garam masala och kanel och stek i ytterligare 30 sekunder.
4. Tillsätt tomatpuré, stek i 1 minut och häll sedan på linserna. Stek någon minut till innan du tillsätter kokosmjölken. Tillsätt lika mycket vatten som kokosmjölk.
5. Låt koka utan lock tills linserna är mjuka. Smaka av med salt.
6. Vänd ned spenaten på slutet och dra grytan från värmen.
7. Servera med ris och färsk koriander.