Sallad med gnocci, citron och parmesan

Name: Sallad med gnocci, citron och parmesan
Total time: 20 min
Yield: 6 undefined
Ingredients: 0,5 dl rödvinsvinäger; 3 schalottenlökar, strimlade; 0,8 dl olivolja; 1,5 citron, skalet; 2 klyftor vitlök, rivna eller pressade; salt; peppar; 2 förp färsk gnocchi (á 500 g potatispasta); 0,5 ask rucolasallad; 100 g parmesan, hyvlad eller grovriven

Foto: Stefan Edetoft

Sallad med gnocci, citron och parmesan

Av: Lisa Lemke

10 ingredienser

20 min

Sväng ihop vinägretten dagen innan och gör salladen antingen på morgonen om du serverar den kall eller strax innan gästerna kommer om du vill servera den ljummen.

Buffémat Italiensk mat Pasta Picknick Sallad Vardagsmiddag

Ingredienser

0,5 dl rödvinsvinäger
3 schalottenlökar, strimlade
0,8 dl olivolja
1,5 citron, skalet
2 klyftor vitlök, rivna eller pressade
salt
peppar
2 förp färsk gnocchi (á 500 g potatispasta)
0,5 ask rucolasallad
100 g parmesan, hyvlad eller grovriven

Gör så här

Blanda samman vinäger, schalottenlök, olivolja och citronskal med riven vitlök samt salt och peppar. Koka gnocchin i saltat vatten i ca 3 minuter eller tills potatispastan flyter upp till ytan. Använd en stor kastrull. Har du inte en stor kastrull kan du koka gnocchin i två mindre kastruller. Blanda försiktigt samman vinägretten med den nykokta gnocchin. Täck över och låt stå fram tills servering.
Sväng runt med ruccola och hyvlad parmesan strax innan servering.