Matvetesallad med chorizo och sidfläsk

Name: Matvetesallad med chorizo och sidfläsk
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 150 g rökt sidfläsk, skuret i tärningar; 3 päron, urkärnade och klyftade; 2 rödlökar, finhackad; 1 msk rapsolja; 0,5 dl balsamvinäger; 4 chorizokorvar (eller annan smakrik korv); rapsolja, till stekning; 8 dl kokt matvete (kokt i grönsaksbuljong); 100 g plocksallad (till exempel ruccola, mangoldskott, machésallad); 0,5 kruka färsk timjan, bladen plockas från kvistarna; havssalt; svartpeppar; ev parmesanost (hyvlad eller riven)

Foto: Stefan Edetoft

Matvetesallad med chorizo och sidfläsk

Av: Lisa Lemke

13 ingredienser

20 min

Matvetesallad med päron, chorizo och sidfläsk. God antingen varm eller ljummen som lunch eller som del i en buffé. Vill man göra salladen ännu matigare kan man blanda ner kokta och smörslungade rotfrukter, som palsternacka eller morot.

Buffémat Fest Italiensk mat Korv Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

150 g rökt sidfläsk, skuret i tärningar
3 päron, urkärnade och klyftade
2 rödlökar, finhackad
1 msk rapsolja
0,5 dl balsamvinäger
4 chorizokorvar (eller annan smakrik korv)
rapsolja, till stekning
8 dl kokt matvete (kokt i grönsaksbuljong)
100 g plocksallad (till exempel ruccola, mangoldskott, machésallad)
0,5 kruka färsk timjan, bladen plockas från kvistarna
havssalt
svartpeppar
ev parmesanost (hyvlad eller riven)

Gör så här

Stek sidfläsket knaprigt i en stekpanna och låt tärningarna rinna av på hushållspapper. Stek chorizon i samma stekpanna tills de får en fin stekyta. Skölj ur pannan och hetta upp den igen med rapsolja. Fräs rödlök och päron på svag värme i ett par minuter. De ska inte få färg utan bara mjukna något. Salta och peppra och slå slutligen på balsamvinägern. Låt allt koka samman i någon minut .
Blanda samman balsamicofräs, matvete, sidfläsk och chorizo med valfri plocksallad och färsk, plockad timjan. Smaka av med havssalt och svartpeppar och servera eventuellt med riven parmesan eller annan smakrik ost.