Riv potatisen grovt och lägg i ett durkslag. Skölj potatisen i kallt vatten. Blanda riven potatis, lök och vitpeppar i en bunke.
Värm en stor stekpanna (eller två små). Lägg i smör och olivolja. Fördela potatisblandningen i panna i en jämt lager och platta till ca 1,5 - 2 cm tjockt. Stek potatisen först med lock i 5 minuter på något under max värme. Ta av locket och fortsätt steka röstin på medelvärme i 5-8 min.
Lägg sedan röstin i muffinsformar så att det blir en skål. Baka i ugnen i 5 min på 200 grader. Låt dem sedan kallna.
Fyll röstiskålarna med rödlök, smetana och löjrom. Toppa med en dillkvist och en skiva citron
