Löjrom med vit sparris

Name: Löjrom med vit sparris
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Sparris; 4 vita sparrisar; 50 g smör; 1 msk salt; 1 msk strösocker; 0,5 citron; 1 l vatten; Rostad kycklingbuljong; 1 lök; 2 klyftor vitlök; 1 dl vitt vin; 6 dl kycklingbuljong, rostad; 2 kvistar färsk timjan; 2 msk sherry (valfritt); vitvinsvinäger; 1 msk soja (vit eller japansk); 100 g smör; salt; svartpeppar; Servering; 120 g löjrom; 8 blad ramslök (eller gräslök); bröd

Löjrom med vit sparris

Av: Ludwig Tjörnemo

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

30 m

Löjrom med vit sparris, rostad kycklingbuljong och ramslök blir en festlig förrätt att njuta av i påskhelgen.

Förrätter

Se Ludwig Tjörnemo laga receptet

Ingredienser

Sparris

4 vita sparrisar
50 g smör
1 msk salt
1 msk strösocker
0,5 citron
1 l vatten

Rostad kycklingbuljong

1 lök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
6 dl kycklingbuljong, rostad
2 kvistar färsk timjan
2 msk sherry (valfritt)
vitvinsvinäger
1 msk soja (vit eller japansk)
100 g smör
salt
svartpeppar

Servering

120 g löjrom
8 blad ramslök (eller gräslök)
bröd

Gör så här

Sparris

Skala sparrisen ordentligt.
Koka sedan sparrisen i en kastrull med övriga ingredienser i några minuter.
Låt sparrisen sedan svalna i lagen.

Rostad kycklingbuljong

Hacka löken och vitlöken grovt.
Stek löken i en kastrull.
Häll ner vinet i kastrullen när löken är mjuk. Låt koka någon minut.
Tillsätt sedan kycklingbuljong samt timjan och låt reducera till hälften.
Sila buljongen och smaka sedan upp med salt, peppar, sherry, vinäger och soja.
Avsluta med att mixa i smöret med en stavmixer.

Servering

Skiva sparrisen tunt och placera den i en ring på tallriken med löjrom i mitten.
Strö över ramslöken.
Koka upp buljongen och mixa den igen med en stavmixer. Häll sedan buljongen på tallriken.
Servera gärna ett gott bröd till.