Gör så här

Langos

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten i en kastrull. Skala och riv grovt på ett rivjärn.
2. Värm mjölken fingervarm i en kastrull. Lägg smulad jäst och florsocker i en skål. Lös upp i lite av mjölken och låt dra ca 5 minuter.
3. Häll mjölet i en bunke. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen. Tillsätt potatisen, salt och resterande mjölk. Rör ihop, lägg degen på ett mjölat bord och knåda till en slät och inte allt för fast deg. Lägg degen i en skål, häll över lite mjöl och täck med en kökshandduk. Låt jäsa ca 1 timme gärna på ett varmt ställe.
4. Hetta upp olja till ca 160-180 grader i en kastrull eller en stekpanna. Skär degen i ca 15 bitar, platta ut dem något, likt små ovala pizzor. Fritera gyllenbruna i oljan och låt rinna av på hushållspapper. Fritera inte langosen för länge. Dom ska bli mer gyllene i kanterna och blekare i mitten. Låt svalna något innan du lägger på toppingen.

Pulled chicken med guacamole

1. Koka upp vatten ihop med buljongtärningarna i en kastrull. Lägg i kycklingfiléerna och låt småkoka under lock i ca 1 timme (kycklingen ska falla isär, då är den klar).
2. Lägg kycklingfiléerna i en skål och dra isär köttet med 2 gafflar, ”pulled”.
3. Mixa ihop avokado, tomat, vitlök, chili och koriander till en slät kräm. Blanda i limejuice, honung, crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
4. Blanda ihop guacamolen med den isärdragna kycklingen. Plasta och ställ i kylen till servering

Picklad rödlök

1. Blanda ihop ättikssprit, kokande vatten och socker i en skål. Lägg i löken, pressa i limejuice och låt svalna helt (jag brukar ställa min i kylen).
2. Toppa din langos med kyckling och guacamoleröran, picklad rödlök och koriander. Servera med limeklyftor.