Mac and cheese med kräftor och kantareller

POPULÄRT
koket.se
Mac and cheese med kräftor och kantareller
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Mac and cheese med kräftor och kantareller

19 ingredienser

40 min

En makaronilåda på amerikanskt vis med god lagrad svensk ost, kräftstjärtar och dill. En middag som smakar som maten på kräftskivan, men utan allt spill och dessutom mättande!

logo
stefan ekengren profilbild ny

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

portioner
  • 400 g makaroner
  • ca 400 g kantareller
  • 8 dl mjölk (3 %)
  • 40 g smör
  • 0,5-1 dl vetemjöl
  • 150 g Västerbottensost, riven (att vispa ner i såsen)
  • 250 g kräftstjärt
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 kruka färsk dill, grovt skuren
  • 50 g Västerbottensost, riven (till gratinering)
  • smör, till stekning
  • rapsolja
  • salt
  • svartpeppar, från kvarn

Vitkålssallad

  • 0,25 vitkål
  • 1 msk kummin
  • 1 dl rapsolja
  • 1 citron, saften
  • salt

Gör så här

  1. Koka makaronerna enligt anvisning på paketet.
  2. Dela kantarellerna i mindre bitar.
  3. Stek kantarellerna först i rapsolja tills vätskan dunstat bort. När det börjar fräsa igen, tillsätt smör och låt dem steka så att de får fin yta, smaka av med salt och peppar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Smält smöret i en stor kastrull och vispa sedan i mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa hela tiden till kokning, dra åt sidan och vispa ner Västerbottensost, smaka av med salt.
  6. Häll av och hacka kräftstjärtarna grovt.
  7. Vänd ner makaroner, kräftstjärtar, kantareller, sambal oelek och dill. Smaka av med salt igen.
  8. Häll upp blandningen i en låg vid form, man vill ha mycket gratängyta, och toppa med resterande Västerbottensost.
  9. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
  10. Strimla kålen fint och lägg i en skål tillsammans med kumminen och salt.
  11. Värm upp rapsolja och citronjuice i en liten kastrull.
  12. Häll den varma citronoljan över kålen i skålen. Vänd runt och krama in oljan i kålen.
  13. Bjud makaronilådan med vitkålssalladen.