Gör så här

1. Tina den frysta mangon lätt så att den går att mixa.
2. Lägg mangon i en matberedare eller kraftfull blender. Tillsätt honung och vaniljkvarg. Mixa ingredienserna tills de blir helt släta och får en sorbetliknande konsistens.
3. Häll blandningen i en frysbar behållare och ställ in i frysen i minst 4 timmar eller över natten.
4. Värm en torr stekpanna till medelhög-hög värme. Tillsätt riven kokos och rörsocker. Rör konstant tills kokosen blir gyllenbrun och doftar nötigt, ca 3-5 minuter. Var uppmärksam så att det inte bränns. Låt svalna.
5. Skölj bären och citronmelissen. Plocka bladen från citronmelissen.

Servering

1. Ta ut glassen ur frysen ca 10-15 minuter före servering så att den mjuknar något.
2. Skeda upp glassen i koppar eller skålar.
3. Strö över den rostade kokosen.
4. Toppa med färska hallon och blåbär. Garnera med några blad citronmeliss.
5. Om glassen blir för hård, låt den stå i rumstemperatur en stund eller mixa den snabbt igen före servering för att få en krämigare konsistens.