Lyxig skaldjurssallad

Name: Lyxig skaldjurssallad
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g färsk eller fryst grön sparris; 150 g champinjoner; ca 300 g räkor med skal; ca 250 g musslor (från frys, i lag eller burk); 10 körsbärstomater (eller 2 vanliga tomater); 0,5 isbergssallad, huvud (eller huvudsallat); Rhode island-sås; 0,25 dl lättmajonnäs; 1 dl mild yoghurt; 0,25 dl chilisås; 1 krm salt; 2 tsk madeiravin (eller sherry)

Lyxig skaldjurssallad

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

11 ingredienser

Fina skaldjur är lyx både för smaken och hälsan. Ät med vår fettsnåla Rhode Island-sås eller en vinägrettsås. Ät salladen som förrätt, vill du ha den som ensamrätt blir den mer matig om den blandas med ett par deciliter kokt ris.

153 kcal/642 kJ, 5 g fett, 3 g fibrer

Fest Sallad Vardagsmiddag

Ingredienser

200 g färsk eller fryst grön sparris
150 g champinjoner
ca 300 g räkor med skal
ca 250 g musslor (från frys, i lag eller burk)
10 körsbärstomater (eller 2 vanliga tomater)
0,5 isbergssallad, huvud (eller huvudsallat)

Rhode island-sås

0,25 dl lättmajonnäs
1 dl mild yoghurt
0,25 dl chilisås
1 krm salt
2 tsk madeiravin (eller sherry)

Gör så här

Blanda ingredienserna till såsen och ställ den kallt.
Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten. Det tar ca 10 minuter för färsk sparris, följ anvisningarna på förpackningen om du använder fryst. Dela sparrisen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna. Skala räkorna. Häll av spadet från musslorna. Halvera cocktailtomaterna eller skär de större tomaterna i klyftor. Strimla sallaten och lägg den på ett stort fat. Fördela resten av ingredienserna ovanpå sallaten.
Servera salladen med Rhode Island-såsen i en skål bredvid.