Sallad med saffranspasta

Name: Sallad med saffranspasta
Yield: 4 undefined
Ingredients: 300 g pasta (t ex penne); 1 rödlök; 2 msk kapris; 1 msk olivolja; 1 citron, pressad; 0,5 tsk salt; 100 g ruccolasallad, färsk bladspenat; 0,5 förp sardellfiléer i olja; peppar, nymalen

Foto: Joel Wåreus

Sallad med saffranspasta

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

9 ingredienser

Rucola har en speciell, lite kryddig smak som älskas av många. Men om du tillhör de mer tveksamma eller om den är svår att få tag i är färsk spenat ett gott alternativ.

En portion ger: 311 kcal/1303 kJ, 5 g fett, 3 g ﬁbrer

Brunch Hälsomat Pasta Sallad

Ingredienser

300 g pasta (t ex penne)
1 rödlök
2 msk kapris
1 msk olivolja
1 citron, pressad
0,5 tsk salt
100 g ruccolasallad, färsk bladspenat
0,5 förp sardellfiléer i olja
peppar, nymalen

Gör så här

Koka upp rikligt med saltat vatten och saffran. Koka pastan så länge som det anges på förpackningen. Spola hastigt i kallt vatten.
Skala och dela löken och skär den i mycket tunna klyftor. Blanda pasta, lök, kapris, olivolja, pressad citron och salt.
Riv salladen grovt och blanda i. Dela sardellerna på längden och lägg på salladen.