Köket.se

Glutenfri mandelkaka med limekräm

Glutenfri mandelkaka med limekräm
Foto: Martin Skredsvik

Glutenfri mandelkaka med limekräm

Av: Mariann Andersson

Från: Baka med LCHF

11 ingredienser

En god kaka med jordgubbar och lime på mandelbotten. Glutenfri och sötad med stevia och sötrix. Recept ur boken Baka med LCHF.

Formarna kan frysas tomma. Lime kan bytas ut mot citron. Formarna är också goda med vispad grädde och lite bär.
Läs mer om boken

Baka med LCHF

BakverkFestGIGI - matGlutenfri bakningLCHF-receptLaga glutenfritt

Ingredienser

Formar

  • 75 g osaltat smör, mycket mjukt
  • 1 msk sötrix-flor och 0,25 krm stevia
  • 1 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl

limekräm

  • 2 limefrukter, skal och saft
  • 2 ägg
  • 2 msk sötrix och 0,5 krm stevia
  • 75 g osaltat smör, mycket mjukt

Garnering

  • jordgubbar
  • ev limefrukt, strimlat

Gör så här

Formar

  1. Vispa smör och sötning väl. Vispa sedan ner ägget.
  2. Blanda mandelmjöl och kokosnötsmjöl och rör ner i smeten.
  3. Klä 10 stycken runda mazarinformar med degen.
  4. Grädda i 175 grader cirka 10 minuter. Låt svalna.

Limekräm

  1. Riv skalet och pressa saften ur limefrukterna.
  2. Vispa ägg, sötning, limeskal och -saft i en kastrull och sjud tills krämen tjocknar lite, den får ej koka.
  3. Ta kastrullen från värmen och sila ner krämen i en bunke.
  4. Använd en trådsil och fös krämen fram och tillbaka med en sked så att den rinner ner.
  5. Låt limekrämen bli rumstempererad.
  6. Vispa ner det mycket mjuka smöret lite i taget.
  7. Låt formarna svalna helt och fyll dem sedan med limekräm och garnera med skivade jordgubbar och limeskalsstrimlor.