Lägg gul lök och olja i en gryta med lock på låg värme så att löken blir riktigt mjuk, ca 30 minuter.
Lyft av locket och höj värmen. Tillsätt smör och fräs löken tills den fått fin färg.
Lägg i vitlök, häll på vitt vin, buljong, lagerblad och timjan. Låt sjuda ca 10 minuter och smaka av med några droppar vinäger, salt och peppar. Lyft ut örter innan servering.
Stek baguetteskivorna i lite olja. Häll upp soppa i skålar, toppa med bröd och ost och gratinera i ugn på hög värme.
4 - 6