Porchetta med gorgonzolapolenta

Name: Porchetta med gorgonzolapolenta
Yield: 8 undefined
Ingredients: 2 kg färsk fläsksida utan svål; salt; 4 klyftor vitlök, finhackade; 1 knippe persilja, hackad; 200 g spenat, lättstekt och avsvalnad; 2 kvistar rosmarin, plockade och hackade; 10 kvistar timjan, plockade och hackade; 10 blad salvia, hackade; 2 apelsiner, rivet skal av; 2 citroner, rivet skal av; svartpeppar; ev steksnöre; Gorgonzola-Polenta; 2 dl polenta; 200 g gorgonzolaost; 6 dl vatten; 1 dl mjölk; 1 dl grädde; salt; svartpeppar

Foto: Jenny Grimsgård

Porchetta med gorgonzolapolenta

Av: Melker Andersson

19 ingredienser

Helgrillat fläsk i ugn med massor av goda kryddor.

Fest Italiensk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

2 kg färsk fläsksida utan svål
salt
4 klyftor vitlök, finhackade
1 knippe persilja, hackad
200 g spenat, lättstekt och avsvalnad
2 kvistar rosmarin, plockade och hackade
10 kvistar timjan, plockade och hackade
10 blad salvia, hackade
2 apelsiner, rivet skal av
2 citroner, rivet skal av
svartpeppar
ev steksnöre

Gorgonzola-Polenta

2 dl polenta
200 g gorgonzolaost
6 dl vatten
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt
svartpeppar

Gör så här

Porchetta: Blanda samtliga ingredienser utom fläsk och salt i en bunke.
Lägg fläsksidan på skärbrädan med skinnsidan nedåt. Salta fläsket och fördela fyllningen i mitten.
Rulla ihop fläsksidan, bind upp med ett steksnöre. Låt ligga och rimma 1 timme i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader.Stek fläsksidan i ugn ca 3½ timme.
Stek fläsksidan i ugn ca 3½ timme.
Låt köttet vila minst 30 minuter innan du serverar det med gorgonzolapolenta´.
Gorgonzolapolenta:Koka upp vatten, mjölk, grädde och salt i en tjockbottnad kastrull.
. Häll i polentan under omrörning. Låt sjuda under lock 45 minuter, späd eventuellt med mer vatten.
Ta kastrullen av värmen. Smaka av polentan med salt och peppar. Smula ner gorgonzolan och rör om.