Hjortronrutor med mascarpone

Name: Hjortronrutor med mascarpone
Ingredients: Kaka; 300 g osaltat smör, rumsvarmt; 3 dl strösocker; 6 ägg; 5 dl vetemjöl; 1 msk vaniljsocker; 350 g färska hjortron (eller frysta, eller 300 g hjortronsylt); Topping; 200 g mascarpone; 1 msk florsocker; 0,5 citron, finrivet skal

Foto: Stellan Herner

Hjortronrutor med mascarpone

Av: Mia Öhrn, Claes Karlsson

Från: Sockerkakor

9 ingredienser

I denna enkla kaka möter syran från hjortronen mascarponen på ett föredömligt sätt. Har du inga osockrade hjortron utan väljer att använda sylt rekommenderar vi att du halverar florsockermängden i mascarponekrämen.

Receptet räcker till cirka 20 bitar.

Fest Fika Svensk/nordisk mat

Ingredienser

Kaka

300 g osaltat smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
6 ägg
5 dl vetemjöl [300 g]
1 msk vaniljsocker
350 g färska hjortron (eller frysta, eller 300 g hjortronsylt)

Topping

200 g mascarpone
1 msk florsocker
0,5 citron, finrivet skal

Gör så här

Vispa smör och socker vitt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta därefter i de torra ingredienserna genom en finmaskig sikt. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Fördela hjortronen eller sylten över hela pannan.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Låt svalna. Skär i önskad storlek. Vispa samman mascarpone, socker och citronriv med en handvisp. Spritsa eller klicka ut lite mascarponekräm på varje bit. Nu är kakan färdig att ätas.