Hemgjord mandelmassa är lätt att göra och blir mycket godare än den du köper i butiken. Ska du göra figurer är det bättre att du använder köpt marsipan, men till enklare godis passar det bra med hemgjord mandelmassa. Receptet innehåller rå äggvita, så se till att använda svenska, salmonellakontrollerade ägg. /Mia Öhrn

Så skalar du mandel
Mät upp mandlarna i en värmetålig bunke. Slå kokhett vatten över dem och låt dra i 1-2 minuter. Häll av vattnet och låt mandlarna svalna tills du kan hantera dem. Kläm på mandlarna så att de hoppar ut ur skalen.