Ceviche är en peruansk salsa där man ”tillagar” fisk med hjälp av syran från lime. Tänk på att alltid frysa in färsk fisk i ca ett dygn innan du använder den.
Hacka gurka, urkärnad tomat, chili och rödlök fint. Skär fisken i små tärningar.
Blanda allt med limesaft och rivet limeskal. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter innan servering, den råa fisken kommer då att tillagas av limesaften. Vill du ha den mer tillagad kan du låta den stå något längre.
Smaka av cevichen med salt och svartpeppar och vänd ner rikligt med finhackad koriander. Lägg små salladsblad i skålar eller glas och toppa med cevichen. Servera genast.
