Sallad med stekt aubergine

Name: Sallad med stekt aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 aubergine; 1,5 klyfta vitlök; 1 tsk hel spiskummin; 1 dl olivolja; 3 peperoncino, pepparfrukter; 250 g rucolasallad; 1 dl färska myntablad; 1 dl färska korianderblad; sesamfrön; 1 förp kikärtor, färdigkokta; 1 dl crème fraîche; 1 dl matyoghurt; 0,5 limefrukt, rivet skal och saft; 1 tsk sesamolja

Foto: TV4

Sallad med stekt aubergine

Av: Karin Andersson, Tommy Myllymäki

Från: Mitt kök

14 ingredienser

30 min

Stekt aubergine med kikärtsdipp och sesamdressing. En god och snabblagad vegetarisk rätt

Brunch Sallad

Se Karin Andersson laga receptet

Ingredienser

1 aubergine
1,5 klyfta vitlök
1 tsk hel spiskummin
1 dl olivolja
3 peperoncino, pepparfrukter
250 g rucolasallad
1 dl färska myntablad
1 dl färska korianderblad
sesamfrön
1 förp kikärtor, färdigkokta
1 dl crème fraîche
1 dl matyoghurt
0,5 limefrukt, rivet skal och saft
1 tsk sesamolja

Gör så här

Stek auberginen mjuk tillsammans med vitlök och peperoncino samt spiskummin.
Blanda samman en dressing av yoghurt, crème fraiche, sesamolja, vitlök, och limeskal och -saft.
Smaka av med salt.
Blanda kikärtorna med dressingen.
Lägg upp rucola i botten på ett fat, toppa med kikärtsröra och aubergine.
Avsluta genom att strö över färsk mynta och koriander. Rosta sesamfrön försiktigt i en torr stekpanna och strössla över.