Gör så här

1. Riv den skalade potatisen grovt. Krama ur lite av vätskan, inte allt.
2. Hetta upp olja och smör i en stekpanna, välj en panna som passar den storleken du vill ha på rårakan.
3. Tillsätt potatis, stek en i taget. Platta ut med stekspade så den är jämntjock.
4. Stek på medelhög värme i ca 4 min per sida, den ska bli krispig på ytan.
5. Krydda försiktigt med salt.
6. Hacka löken fint och plocka några kvistar dill. Skär klyftor av citronen.
7. Servera med creme fraiche, rödlök, rökt lax och en citronklyfta.