Panerad torsk med dijonmajonnäs och gröna grönsaker

Name: Panerad torsk med dijonmajonnäs och gröna grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Torsk; 4 fina bitar torskrygg (à 150 g); salt; peppar; 2 ägg; 2-3 dl pankoströbröd; matolja och smör till stekning; Dijonmajonnäs; 2 äggulor; 2 tsk rödvinsvinäger; 2 msk dijonsenap; 2-3 dl matolja; salt; Gröna grönsaker; 1 broccoli; 200 g sockerärtor; 200 g gröna vaxbönor; 0,5 citron, skalet; salt; svartpeppar; 1 msk olivolja; Servering; 1 ask krasse

Foto: TV4

Panerad torsk med dijonmajonnäs och gröna grönsaker

Av: Tom Sjöstedt

Från: Mitt kök

19 ingredienser

30 m

Frasig torsk panerad i pankoströbröd serveras med lättkokta grönsaker och majonnäs med sting.

Fisk Torsk

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Torsk

4 fina bitar torskrygg (à 150 g)
salt
peppar
2 ägg
2-3 dl pankoströbröd
matolja och smör till stekning

Dijonmajonnäs

2 äggulor
2 tsk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
2-3 dl matolja
salt

Gröna grönsaker

1 broccoli
200 g sockerärtor
200 g gröna vaxbönor
0,5 citron, skalet
salt
svartpeppar
1 msk olivolja

Servering

1 ask krasse

Gör så här

Torsk

Salta och peppra fisken. Vispa äggen. Panera fisken i ägg och sedan panko. Stek gyllenbruna i oljan. Tillsätt smöret mot slutet av stekningen. Servera genast.

Dijonmajonnäs

Vispa äggulor, vinäger och senap ordentligt. Vispa i matoljan försiktigt i jämn stråle. Smaka av med salt.

Grönsaker

Dela ner broccolin i mindre bitar. Koka grönsakerna snabbt i saltat vatten, ca 30-60 sekunder. Sila bort vätskan och blanda upp med citronskal, salt, peppar och olivolja. Servera direkt.
Garnera gärna med smörgåskrasse