Dubbelmarinerad fläskfilé med het gurksallad

Foto: TV4

Dubbelmarinerad fläskfilé med het gurksallad

Av: Tommy Myllymäki, Lisa Lemke

Från: Mitt kök

22 ingredienser

ca 3,5 h

Dubbelmarinerad fläskfilé, det vill säga fläskfilé som du marinerar både innan och efter att du ugnsstekt den. Lätt att förbereda och ger saftigt och smakrikt kött!

Buffémat Fest Fläskfilé Midsommarmat

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Ingredienser

1 hel fläskfilé, pustad

Marinad 1

salt
svartpeppar, nymalen
1 klyfta vitlök
0,5 dl rosmarin, finhackad
0,5 chilifrukt, urkärnad och finhackad
smör, till stekning
olja, till stekning

Marinad 2

0,5 dl vit balsamvinäger
1 tsk honung
salt
peppar
1 schalottenlök, finhackad
0,5 dl olivolja
2 dl örter blandade, hackade (ex persilja, rosmarin, timjan, oregano)
1 klyfta vitlök, finhackad

Gurksallad

1 gurka (stor)
1 citron
0,5 tsk strösocker
1 röd chilifrukt
olivolja
salt

Gör så här

Värm ugnen till 125 grader.
Krydda fläskfilén runt om med salt och peppar. Hacka samman marinad 1: rosmarin, chili och vitlök och massera in detta runt hela fläskfilén.
Bryn köttet i en het stekpanna med olja och smör tills köttet har fått fin färg runtom.
Stek fläskfilén i ugnen tills den är genomlagad och har en innertemperatur på ca 65 grader.
Rör samman alla ingredienser till marinad 2.
Lägg ner den varma fläskfilén i marinaden och låt ligga i minst 2-3 timmar. Gör under tiden gurksalladen.
Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset med en sked. Skär gurkan i lite tjockare skivor.
Rör samman saft och rivet skal från citronen med socker, finhackad chili och olivolja.
Blanda med gurkan och krydda med salt. Skär dubbelmarinerad fläskfilé i skivor och servera med gurksalladen.