Köttbullar med potatismos och lingon

Name: Köttbullar med potatismos och lingon
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g blandfärs (60 % nötfärs/40 % fläskfärs); 1 gul lök; 1 ägg; 1 msk grovkornig senap; 2 tsk sirap (ljus eller mörk); 2 krm épice riche (fyra kryddor); 1,5 dl gräddmjölk (hälften grädde/mjölk); 0,5 dl ströbröd; smör, till stekning; salt; 600 g potatis, skalad; 200 g smör; 1-2 dl mjölk; salt; lingon, till servering

Foto: TV4

Köttbullar med potatismos och lingon

Av: Tommy Myllymäki

Från: Mitt kök

15 ingredienser

30 min

En riktig klassiker är köttbullar med mos och lingon. Här bjuder stjärnkocken Tommy Myllymäki på sitt goda recept.

Épice riche är Tore Wretmans variant på den klassiska kryddblandningen fyra kryddor och innehåller muskot, vitpeppar, kryddpeppar, kryddnejlika. Du blandar den enkelt själv genom att ta 1 del kryddpeppar, 1 del kryddnejlika, 1 del muskot och 2 delar vitpeppar.

Husmanskost och receptklassiker Köttbullar Matlåda Potatis Snabbt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

500 g blandfärs (60 % nötfärs/40 % fläskfärs)
1 gul lök
1 ägg
1 msk grovkornig senap
2 tsk sirap (ljus eller mörk)
2 krm épice riche (fyra kryddor)
1,5 dl gräddmjölk (hälften grädde/mjölk)
0,5 dl ströbröd
smör, till stekning
salt
600 g potatis, skalad
200 g smör
1-2 dl mjölk
salt
lingon, till servering

Gör så här

I en bunke, häll upp ströbrödet och slå på gräddmjölken så det sväller.
Riv löken på ett rivjärn och tillsätt till bunken. Fortsätt med sirap, senap, ägg, salt och kryddblandningen epiche riche. Blanda runt och smaka av, tillsätt sedan färsen och blanda väl.
Skala och koka potatisen.
Ta fram en skål med vatten och håll händerna blöta när du rullar bullar, välj storlek efter tycke och smak.
Stek köttbullarna i smör på hög värme först och sänk sedan. Låt köttbullarna steka klart och dela en på mitten för att se om alla är genomstekta.
Häll av potatisen, tillsätt mjölken och låt den koka upp först i kastrullen innan du tillsätter smör. Krossa potatisen med en elvisp och vispa sedan moset till önskad konsistens. Smaka av med salt.
Servera köttbullarna med moset och lingonsylt.