Vegetarisk currygryta med paprika

Name: Vegetarisk currygryta med paprika
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 msk curry; 1 förp kokosmjölk; 1,5 dl grädde; 1 rödlök, hackad; 1 tomat, bitar; 3 klyftor vitlök, hackad; 1 bit ingefära, hackad; 1 blomkål, buketter; 2 paprikor, stora bitar; 2 aubergines, stora bitar; 1 broccoli, buketter; 1 kruka färsk koriander; 1 limefrukt, saften; olja, att fräsa i; smör, att steka i; salt, att smaksätta med

Foto: TV4

Vegetarisk currygryta med paprika

Av: Tommy Myllymäki, Karin Andersson

Från: Mitt kök

16 ingredienser

Vegetarisk currygryta med bakad paprika, broccoli, aubergine och rostad blomkål.

Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tommy Myllymäki laga receptet

Ingredienser

1 msk curry
1 förp kokosmjölk
1,5 dl grädde
1 rödlök, hackad
1 tomat, bitar
3 klyftor vitlök, hackad
1 bit ingefära, hackad
1 blomkål, buketter
2 paprikor, stora bitar
2 aubergines, stora bitar
1 broccoli, buketter
1 kruka färsk koriander
1 limefrukt, saften
olja, att fräsa i
smör, att steka i
salt, att smaksätta med

Gör så här

Vegetarisk currygryta

Vänd paprika, blomkål och broccolibuketterna i lite olja, salta och baka på plåt i ugn ca 20 min på 175 grader.
Fräs currykryddorna i olja i en kastrull, tillsätt gul lök, tomat, ingefära och vitlök.
Fräs allt i några minuter och häll på kokosmjölk och grädde. Låt puttra ca 20 minuter.
Stek auberginebitarna gyllenbruna i smör, salta.
Mixa currysåsen slät i en blender tillsammans med limesaft och koriander, smaksätt med salt och sila såsen.
Lägg upp grönsakerna i en djup tallrik och häll såsen på. Servera kokt ris eller bröd till.