Sparris med lax och parmesan

Name: Sparris med lax och parmesan
Ingredients: ca 28 späda gröna sparrisar; salt; svartpeppar, nymalen; Marinad:; 0,5 dl balsamvinäger; 1,5 dl riktigt god olivolja; salt; svartpeppar, nymalen; Till servering och garnering:; 100 g parmesanost; 8 skivor färskrökt lax; 1 förp pinjenötter; balsamicosirap

Foto: Tina Kindblom

Sparris med lax och parmesan

Av: Monika Ahlberg

Från: Monikas mat

11 ingredienser

Riktig vårmat med balsamicomarinerad sparris, lax och den goda parmesanosten.

Fisk Förrätter Lax Snabbt

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

ca 28 späda gröna sparrisar
salt
svartpeppar, nymalen

Marinad:

0,5 dl balsamvinäger
1,5 dl riktigt god olivolja
salt
svartpeppar, nymalen

Till servering och garnering:

100 g parmesanost
8 skivor färskrökt lax
1 förp pinjenötter
balsamicosirap

Gör så här

Ansa sparrisen och koka den i 2 minuter i buljong eller lättsaltat vatten.
Vispa ihop ingredienserna till marinaden och smaka av. Lägg ner den varma sparrisen i marinaden och vänd runt.
Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna.
Arrangera sparris och laxskivor på ett stort eller tio små fat.
Hyvla över parmesan, strö på pinjenötterna, salta och peppra.
Ringla till sist över lite balsamicosirap och servera med ett gott bröd.