Morotssoppa med saffran och apelsin

Name: Morotssoppa med saffran och apelsin
Total time: 30 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk smör; 500 g morot; 1 förp saffran; 1 apelsin, saft och zest; 2 krm cayennepeppar; 1 tsk salt; 8 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 3 msk vispgrädde; 2 msk tomatpuré (eller 1 hackad tomat)

Morotssoppa med saffran och apelsin

Av: Jessica Frej

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 m

Den här strålande soppan gör gott inifrån och ut! Morötter, saffran och apelsin ger soppan sin vackra färg och gör den full av nyttigheter. Soppan fungerar utmärkt att ta med i en termos och är även smidig att frysa in.

Soppa

Ingredienser

4 - 6

1 gul lök
1 msk smör
500 g morot
1 förp saffran
1 apelsin, saft och zest
2 krm cayennepeppar
1 tsk salt
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk vispgrädde
2 msk tomatpuré (eller 1 hackad tomat)

Gör så här

Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
Skala samt slanta morötter och lägg bitarna i kastrullen.
Addera saffran, apelsinzest, cayennepeppar, salt, vatten, grönsaksbuljongtärningar, grädde och tomatpuré.
Låt puttra i 20 minuter.
Mixa sedan soppan helt slät.
Smaka av soppan och addera mer salt, chili eller vätska efter eget tycke och smak.
Tillsätt apelsinsaften precis innan servering.