Gör så här

Grönsaksbuljong

1. Skär grönsakerna i stora bitar och lägg i en stor kastrull med kryddorna och vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 1 timme.
2. Sila bort grönsakerna och koka ner till cirka hälften.

Nässelsoppa

1. Plocka bort bladen från de grövsta stjälkarna och skölj nässlorna.
2. Koka upp buljongen och grädden och eventuellt red av med mjöl till soppkonsistens.
3. Hacka schalottenlöken grovt och sautera i en kastrull. Häll i nässlorna och rör om, tillsätt sedan det vita vinet.
4. Häll soppan över nässlorna och mixa fint. Smaka av med salt och peppar.

Garnering

1. Koka vakteläggen i 3-4 minuter till dem är hårdkokta, och skölj i kallt vatten, skala och halvera. Vanliga ägg kokas längre, runt 7-8 minuter.

Servering

1. Garnera soppan med ägghalvor och gräslök.