Gör så här

Cheesecake

1. Sätt ugnen på 140 grader varmluft (160 grader över- och undervärme).
2. Klä en springform, 22-24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och smöra kanterna.
3. Mixa kexen med smöret och tryck ut blandningen i botten på formen.
4. Blanda färskost med kondenserad mjölk till en klumpfri massa. Tillsätt ägg, citronsaft och vanilj och rör om till en jämn smet utan att vispa in någon luft i smeten.
5. Häll smeten på kexbottnen och grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Ta ut och låt svalna helt i kylskåp.

Hallonsås

1. Mixa hallon med florsocker och sila blandningen för att få bort kärnorna. Blanda försiktigt med de färska hallonen.
2. Dra ett varv längs med formens kant med en varm vass kniv, lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och lägg kakan på ett fat. Bred ut hallonsåsen på kakan. Förvara kakan i kylen men ta gärna fram den ca 30 minuter innan servering.