Gör så här

Klyftpotatis

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skär potatisarna i klyftor och lägg i en långpanna med citronen delad i 4 skivor och 2 dl vatten.
3. När vattnet kokat bort klickas 2 msk smör över potatisarna och de kryddas med rosmarin.
4. Salta och peppra efter smak först när de är klara, efter ca 30 minuter.

Wienerschnitzel

1. Banka köttet tunt (gärna mellan plastpåsar).
2. Häll mjölet i en skål, det uppvispade äggen i en annan och ströbrödet i en tredje.
3. Panera köttbitarna först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet.
4. Stek sedan köttet i smör och olja blandat.

Sås

1. Såsen kan puttra vid sidan om: koka upp vatten och låt sockret lösa sig.
2. Häll därefter i kalvfond, smör och citron.
3. Späd med stekskyn från schnitzlarna och salta och peppra efter smak.
4. I med persiljan.

Tillbehör

1. Värm upp ärtorna i en kastrull och klicka i några msk smör.
2. Lägg på kapris på ansjovisfiléerna och rulla ihop dem och ställ dem på en citron skiva.
3. Servera schnitzlarna med den stekta potatisen och såsen.