Gravlax med hovmästarsås och spenatsallad

Name: Gravlax med hovmästarsås och spenatsallad
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 laxsida; 1,5 dl salt; 2 msk vitpeppar, krossad; 1 dl strösocker; 1 knippe dill; 0,5 dl vodka (eller gin); Spenatsallad:; 1 dl vispgrädde; 200 g spenat; 1 rödlök; 0,5 citron, saften; salt; svartpeppar; Hovmästarsås:; 0,5 dl dijonsenap; 1 msk strösocker; 0,5 dl olivolja; salt; vitpeppar, från kvarn

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Gravlax med hovmästarsås och spenatsallad

Av: Nikolaj Kirk

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

1h 20 min

Laxsida gravad i vodka och dill serveras här tillsamman med en krämig spenatsallad och en klassisk hovmästarsås.

Förrätter Midsommarmat Svensk/nordisk mat

Ingredienser

1 laxsida
1,5 dl salt
2 msk vitpeppar, krossad
1 dl strösocker
1 knippe dill
0,5 dl vodka (eller gin)

Spenatsallad:

1 dl vispgrädde
200 g spenat
1 rödlök
0,5 citron, saften
salt
svartpeppar

Hovmästarsås:

0,5 dl dijonsenap
1 msk strösocker
0,5 dl olivolja
salt
vitpeppar, från kvarn

Gör så här

Lägg laxen på ett fat. Häll på vodkan och strö över salt, peppar, socker och dill.
Låt ligga kallt minst 1 timme, men gärna upp till ett dygn.
Blanda under tiden samman spenatsalladen. Pressa citronen i grädden och vispa. Smaka av med salt och peppar.
Skär rödlöken i stora klyftor och ta bort eventuella rötter från bladspenaten. Blanda ner i grädden.
Blanda ingredienserna till hovmästarsåsen.
Vispa tills sockret inte knastrar längre, det betyder att det har löst sig ordentligt.
Servera laxen tillsammans med hovmästarsåsen och spenatsalladen.