Skala rabarberna, skär den i grova bitar och koka den med 5 msk vatten eller vitt vin tillsammans med hälften av sockret. Tillsätt den blötlagda gelatinen. När purén har kallnat mixa den med hälften av jordgubbarna. Kyl ned purén tills den börjat stelna. Vispa äggvitor med resterande socker och blanda i och därefter den vispade grädden.
Servera i ett snyggt glas eller kupa och garnera med resterande jordgubbar.
