Nudelsoppa med lax och röd curry

Name: Nudelsoppa med lax och röd curry
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 250 g nudlar; Soppa; 0,25 purjolök (det vita); 1 klyfta vitlök, hackad; 1 morot, fintärnad; 0,5 citrongräs, finstrimlad; 1 msk röd currypasta; 6 dl kycklingbuljong; 400 g kokosmjölk; 400 g lax, tärnad; 200 g svamp, shiitake/ostronskivling, riven; 0,5 dl koriander, hackad; 2 salladslökar; 1 limefrukt; japansk soja; Garnering; färsk koriander; 1 dl salta och rostade cashewnötter

Foto: TV4

Nudelsoppa med lax och röd curry

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

16 ingredienser

20 m

Lättlagad nudelsoppa med lax, svamp, röd curry och kokosmjölk. Jättegott!

Asiatisk mat Fisk Hälsomat Lax Nudlar Snabbt Soppa Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

250 g nudlar

Soppa

0,25 purjolök (det vita)
1 klyfta vitlök, hackad
1 morot, fintärnad
0,5 citrongräs, finstrimlad
1 msk röd currypasta
6 dl kycklingbuljong
400 g kokosmjölk
400 g lax, tärnad
200 g svamp, shiitake/ostronskivling, riven
0,5 dl koriander, hackad
2 salladslökar
1 limefrukt
japansk soja

Garnering

färsk koriander
1 dl salta och rostade cashewnötter

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Fräs purjo, vitlök, morot och citrongräs i lite matolja. Gå i med currypasta, kycklingbuljong och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda ca 5-10 minuter.
Lägg i svampen, koriander, tärnad lax och strimlad salladslök precis innan servering.
Smaksätt med soja så man får rätt sälta och lime för rätt syra. Blanda sedan med nudlarna, toppa med koriander och cashewnötter - njut.