Gör så här

Flamberat äpple

1. Skala äpplena och skär ner dem i mindre bitar. Smält sockret i en panna tills det börjar karamelliseras. Lägg i äpplena och vänd runt i dem i pannan. Lägg smöret i pannan.
2. Slå på calvadosen när smöret smält och kokat in i äpplena. Tänd på spriten med en tändare och vänta tills elden lagt sig, smaka då av med zest och juice av citron.

Färskostcrème

1. Blanda alla ingredienser i en bunke. Vispa tills det tjocknat men fortfarande är rinnigt.
2. Lägg äpplen i botten av en skål. Toppa med färskostcrème och ställ in i kylen till servering.

Krispig jordärtskocka

1. Värm oljan till 160 grader. Hyvla jordärtskockan tunt. Lägg i lite av jordärtskockorna och fritera tills de är gyllenbruna och lyft upp den på en tallrik med papper. Se till att röra omkring lite i skockorna medans de friteras, då får de en jämn yta. Krydda med salt.

Servering

1. Ta ut desserten och toppa den med jordärtskockan, körvel och riven maräng precis innan servering.