Gör så här

1. Filea laxbiten och putsa bort alla ben men låt skinnet vara kvar.
2. Blanda samman salt, socker och peppar.
3. Gnid in blandningen i fiskens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig.
4. Skär dillen grovt och strö den över laxen.
5. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del.
6. Dra över en plastpåse, knyt ihop och lägg på fat i kylen.
7. Låt ligga i 2 dygn och vänd påsen 4-5 gånger under den tiden.
8. Skrapa bort dill och kryddor från laxen.
9. Skär den i tunna, sneda, vackra skivor.
10. Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad.
11. Vinkla kniven något och skär stora skivor.
12. Putsa bord blodrännan längst ner mot skinnet.
13. Servera med gravlaxsås, eller sås på crème fraiche med örter.
14. Fjällat gravlaxskinn kan halstras och strimlas och serveras till.