Sill med citron, fänkål och koriander

Name: Sill med citron, fänkål och koriander
Total time: PT1DYGN
Ingredients: 4 inlagd sill; Lag; 1 msk korianderfrö; 1 msk fänkålsfrö; 1 citron, zest; 1 fänkål; 1 dl ättiksprit 12 %; 2 dl strösocker; 3 dl vatten; Servering; olivolja med citron

Sill med citron, fänkål och koriander

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

9 ingredienser

1 dygn

Smaksätt din inlagda sill med fänkål, citron och koriander. Makalöst gott.

Här hittar du Fredrik Erikssons recept på inlagd sill.

Brunch Midsommarmat Svensk/nordisk mat Snittar och tilltugg

Ingredienser

4 inlagd sill

Lag

1 msk korianderfrö
1 msk fänkålsfrö
1 citron, zest
1 fänkål
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Servering

olivolja med citron

Gör så här

Koka upp 1-2-3-lagen (ättika, socker och vatten) och låt svalna. Rosta korianderfrö och fänkålsfrö i ugnen, 180 grader 8 min. Mortla fröna till ett fint pulver.
Smaksätt sedan ca 5 dl lag med de mortlade fröna och zest från citronen.
Hyvla fänkålen tunt på mandolin och tillsätt även denna. Lägg sillen i lagen och låt dra i minst ett dygn.
Rippla lite citronolivolja över vid servering.