Surdegsbröd med dinkel

Name: Surdegsbröd med dinkel
Yield: 4 bröd
Ingredients: Grunddeg; 300 g vatten; 300 g fullkornsdinkelmjöl; 100 g enkornmjöl; 100 g emmervetemjöl; Deg; 250 g dinkelsurdeg; 15 g salt; Fyllning 1; valnötter; dadlar; Fyllning 2; potatis; kummin; Fyllning 3; torkad frukt; blandade nötter

Surdegsbröd med dinkel

Av: Magnus Johansson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

Magnus Johanssons goda surdegsbröd med rostad dinkel, emmervete och enkorn. Fyllning bestämmer du själv, ta vad som finns i kylskåpet eller utgå från Magnus förslag.

Bakverk Bröd Surdegsbröd

Ingredienser

bröd

Grunddeg

300 g vatten
300 g fullkornsdinkelmjöl
100 g enkornmjöl
100 g emmervetemjöl

Deg

250 g dinkelsurdeg
15 g salt

Fyllning 1

valnötter
dadlar

Fyllning 2

potatis
kummin

Fyllning 3

torkad frukt
blandade nötter

Gör så här

Grunddeg

Blanda ingredienserna långsamt i 3 minuter och låt ligga i 45 minuter.
Blanda grunddegen med surdegen i 2 minuter på långsam hastighet i bakmaskin.
Tillsätt salt och blanda degen ytterligare 2 minuter. Låt sedan vila i 3 timmar, stöt samman degen och låt vila i 3 timmar till.
Dela degen i 4 bitar. Blanda i valfri fyllning och forma till bröd. Låst jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.