Öländska kroppkakor med lingon

Name: Öländska kroppkakor med lingon
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg fast potatis (vinterpotatis, ej färskpotatis); 100 g potatis, kokt och pressad; 75 g potatismjöl; 0,5 krm askorbinsyra; 200 g rimmat sidfläsk; 1 gul lök, finhackad; 1 tsk kryddpepparkorn, grovstött; Rårörda lingon; 3 dl lingon; 1 dl strösocker; Till servering; 2 dl vispgrädde (ovispad); 50 g smör

POPULÄRT

Foto: TV4

Öländska kroppkakor med lingon

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

11 ingredienser

1 h 45 min

Det finns många varianter på kroppkakor, Stefans favorit är de öländska som görs på råriven potatis. Till kroppkakorna bjuds det på traditionella tillbehör som rårörda lingon, smält smör och ovispad grädde. En husmansklassiker du sent kommer glömma!

Husmanskost och receptklassiker Potatis

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

1 kg fast potatis (vinterpotatis, ej färskpotatis)
100 g potatis, kokt och pressad
75 g potatismjöl
0,5 krm askorbinsyra
200 g rimmat sidfläsk
1 gul lök, finhackad
1 tsk kryddpepparkorn, grovstött

Rårörda lingon

3 dl lingon
1 dl strösocker

Till servering

2 dl vispgrädde (ovispad)
50 g smör

Gör så här

Skala och riv potatisen fint. Lägg potatisen i en kökshandduk. Vrid ut så mycket vätska som möjligt.
Lägg den rivna urpressade potatisen i en stor skål. Pressa i den kokta potatisen. Tillsätt potatismjöl och askorbinsyra. Blanda till en jämn deg.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Skala och finhacka löken. Skär fläsket i tärningar. Stöt kryddpepparn grovt i en mortel.
Blanda sidfläsk, lök och kryddpeppar.
Forma bollar av potatissmeten, gör en fördjupning i bollen och fyll med sidfläskblandningen. Nyp ihop och forma till en rund boll. Lägg direkt i kastrullen och sjud minst 1 timme.

Rårörda lingon

Rör ihop lingon och socker. Låt stå och rör då och då.

Servering

Servera 2-3 kroppkakor per person, gör ett litet snitt i varje kaka, lägg i en klick smör, toppa med rårörda lingon och ovispad grädde. Njut!