Orrechiette med räkor och saffran

Name: Orrechiette med räkor och saffran
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g orrechiettepasta; Sås; 1 gul lök, hackad; 0,5 fänkål, finhackad; 2 klyftor vitlök, hackade; olivolja, till stekning; 2 dl vitt vin; 0,5 g saffran; 2 dl skaldjursbuljong; 3 dl grädde; salt; 0,5 citron, skalet; 2 dl färsk bladpersilja, hackad; 1 dl dill, hackad; 400 g skalade räkor; ev majsstärkelse, till redning; Servering; 4 äggulor; parmesanost, riven; svartpeppar; krasse

POPULÄRT

Foto: TV4

Orrechiette med räkor och saffran

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

19 ingredienser

25 m

En krämig skaldjurspasta precis som den ska vara med gräddig sås, vitt vin, räkor och saffran. En rätt som går snabbt att tillaga och imponerar med sina lyxiga smaker.

Pasta Räkor Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

400 g orrechiettepasta

Sås

1 gul lök, hackad
0,5 fänkål, finhackad
2 klyftor vitlök, hackade
olivolja, till stekning
2 dl vitt vin
0,5 g saffran
2 dl skaldjursbuljong
3 dl grädde
salt
0,5 citron, skalet
2 dl färsk bladpersilja, hackad
1 dl dill, hackad
400 g skalade räkor
ev majsstärkelse, till redning

Servering

4 äggulor
parmesanost, riven
svartpeppar
krasse

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Fräs lök, fänkål och vitlök med olivolja i en stor kastrull. Gå i med vin och låt det koka in. Tillsätt saffran, buljong och grädde.
Reducera såsen till en bra konsistens. Red ev. med maizena till krämigare konsistens. Smaka av med salt och citronskal.
Tillsätt pastan, persilja, dill och räkorna precis innan servering.
Toppa pastan genom att knäcka över äggula, strö över riven parmesan, svartpeppar och smörgåskrasse.