Örtbakad kyckling med rotsaker

POPULÄRT

Foto: TV4

Örtbakad kyckling med rotsaker

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

15 ingredienser

1.5 h

Stefan bjuder på en middag där allt lagas enkelt i en form. Han marinerar den hela kycklingen i ett smakrikt örtsmör och rostar i ugn tillsammans med potatis, palsternacka, små lökar och mycket mer. En perfekt lyxig vardagsmiddag eller helgmiddag.

Kyckling Potatis

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

1 kyckling (med skinn)
1 kruka rosmarin (hälften till kyckling och hälften till fond)
1 kruka dragon (hälften till kyckling och hälften till fond)
1 kruka persilja (hälften till kyckling och hälften till fond)
50 g smör, rumstempererat
3 msk dijonsenap
2 dl grädde
2 klyftor vitlök, skalade och rivna
500 g potatis, skrubbade och delade i halvor
16 lökar (små eller 4 stora)
4 palsternackor, delade i grova bitar
8 aprikoser (färska eller torkade)
150 g fetaost
salt
peppar

Gör så här

Finhacka hälften av rosmarin, dragon och persilja och vispa ihop smör, örter, dijonsenap och vitlök, salta.
Gnid in kycklingen med smöret, lägg i plåt tillsammans med palsternacka, potatis och smålök. Ringla över olivolja, salt och peppar och baka i ugnen i 175 grader, ca 1 timme, tills termometern står på 80 grader (inne vid benet).
Skär aprikos i trevliga bitar och smula fetaosten.
Ta ut kycklingen, lägg palsternacka, lök och potatis i skål och blanda med aprikoser och smulad fetaost.
Häll skyn från kycklingformen i kastrull, koka ner och tillsätt lite grädde, dijonsenap, smaka av med salt och peppar.
Lägg ut grönsaksblandningen på ett stort fat och placera kycklingen ovanpå. Toppa med resterande kryddor.
Servera direkt.