Börja med majonnäsen. Separera äggvitan från äggulan, och lägg gulan i en hög behållare för stavmixer. Häll på vinäger, senap och salt. Sätt i stavmixern ända ner i botten och häll över oljan. Sätt igång stavmixern på högsta hastighet och dra den långsamt uppåt tills all olja har emulgerat med ägget till en jämn majonnäs. Den majonnäs som blir över sparar du i en burk i kylen i upp till en vecka.
Lägg laxen i en ugnsform och rör samman ingredienserna till örtsåsen som du fördelar över laxen. Gratinera laxen i ugnen i ca 20 minuter på 150 grader till en innertemperatur om 47 grader.
Koka under tiden potatisen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av. Häll ner smaksättningen till potatisen och mosa samman det med potatisen med en potatisstomp till en krämig men bitig stomp. Späd ev med någon matsked mjölk om det behövs.
Servera laxen med potatisen och gärna en fräsch grönsallad.
POPULÄRT
