Krämig ostronsoppa med basilikaolja

Krämig ostronsoppa med basilikaolja

Av: Frida Ronge

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

20 m

Ostronsoppa är en lyxig och len soppa som tar fram det bästa av havets smaker. Mjuka ostron med vitt vin och grädde blir en rik och delikat upplevelse. Perfekt som en elegant förrätt eller huvudrätt för speciella tillfällen där du vill imponera med något riktigt smakfullt.

Förrätter Skaldjur Soppa

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Frida Ronge laga receptet

Ingredienser

4 - 6

3-4 ostron (Stillahavs ostron, stora crassostrea gigas eller 8 normalstora)
2 schalottenlökar
ev 1 klyfta vitlök (eller valfri lök)
2 dl vitt vin
0,5 dl sherry (starkvin med lite sötma)
1 l grädde, valfri fetthalt
ev vatten
smör (att fräsa i)
tamarisoja (för färg och smaksättning)
majsstärkelse

Servering

rapsolja
vitlök
chilifrukt
salt
basilika
bröd

Gör så här

Öppna ostronen och skär loss köttet. Var noga med att få med så mycket som möjligt av muskeln.
Sila spadet genom en silduk och spara. Kontrollera så att inga skalrester följer med ostronen, skölj dem vid behov.
Fräs hackad lök på medelvärme i smör.
Efter ca 5 minuter tillsätter du ostron, ostronspad, vin och sherry och eventuellt lite vatten. Låt det sedan koka några minuter till.
Mixa slutligen soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädde och koka ihop något, smaka av med salt och tamarisoja.
Red av soppan om det behövs med majsstärkelse.

Servering

Mixa rapsolja, vitlök, chili, salt och basilika.
Droppa några droppar av oljan över soppan vid servering.
Servera sedan soppan med en bit bröd.