Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron

Name: Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g pappardelle; 2 bananschalottenlökar, skalade och finhackade; 1 röd chilifrukt, finhackad; 2 citroner, finrivet skal och saft; 0,75 dl olivolja, mild; 2 g äggula; 150 g fetaost; 400 g svamp, t ex skogschampinjoner eller kantareller; 1 kruka färsk dill, hackad; salt; peppar; olivolja, till stekning

Foto: TV4

Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

12 ingredienser

30 min

En fantastiskt god pasta, lite som en variant på carbonara, som du svänger ihop enkelt och snabbt. Välj gärna kantareller när de är i säsong, övrig tid på året går det fint med t ex skogschampinjoner.

Enkelt Kantareller Snabbt Svamp Vardagsmiddag

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

400 g pappardelle
2 bananschalottenlökar, skalade och finhackade
1 röd chilifrukt, finhackad
2 citroner, finrivet skal och saft
0,75 dl olivolja, mild
2 g äggula
150 g fetaost
400 g svamp, t ex skogschampinjoner eller kantareller
1 kruka färsk dill, hackad
salt
peppar
olivolja, till stekning

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, spara lite av kokvattnet när du häller av den
Blanda lök, chili, citronskal, citronsaft och olivolja i en stor skål. Smula ner fetaosten fint och tillsätt äggulorna. Blanda runt.
Dela svampen i bitar. Stek svampen i het panna i lite olivolja, när vätskan börjar försvinna ur pannan så fortsätter du steka till svampen fått lite färg.
Vänd ihop nykokt pasta, svamp och fetaoströra. Tillsätt kokvatten, lite i taget, under omrörning tills du får en bra konsistens. Avsluta med dillen. Salta och peppra.