Gör så här

1. Skala det yttersta på en halv citron med en potatisskalare. Krossa en av vitlöksklyftorna.
2. Häll olivolja i en vid kastrull eller wok. Lägg ner citronskalet och den krossade vitlöksklyftan. Stek på låg värme så oljan smaksätts.
3. Koka pastan i saltat vatten ca 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen.
4. Ta upp citronskalet och vitlöksklyftan ur oljan. Pressa i saften från två citroner. Låt koka ihop. Smaka av med salt.
5. Vänd ner den kokta pastan (spara pastavattnet) i pannan med oljan och citronsaften, rör runt.
6. Vänd i smöret och lite pastavatten, rör runt tills det blir krämigt.
7. Avsluta med att röra ner finriven parmesanost. Tillsätt mer pastavatten om den känns tjock eller stabbig.
8. Lägg upp på tallrikar och garnera med myntablad.