300 g blandade skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk, krabba)
Servering
2 msk kapris
2 dl rapsolja, till fritering
100 g parmesanost
Gör så här
Pastadeg
Blanda alla ingredienser i en bunke eller direkt på bakbordet. Knåda degen ca 10 minuter och låt den sedan vila i en plastpåse minst 30 minuter.
Frutti di mare
Hacka och svetta lök, fänkål, vitlök och chili tills att den nästan är genomskinlig. Hacka därefter ner sardeller och tillsätt pannan. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.
Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom skaldjuren och persiljan och lått sjuda ca 30 minuter.
Riv parmesan och lägg på en plåt på ett bakplåtspapper, baka av i ugnen ca 5 minuter eller tills att den börjar bli gyllene.
Hetta upp rapsoljan i en kastrull till 180 grader och fritera kaprisen till dess att det nästan slutat fräsa om dem. Lyft upp kaprisen och lägg på hushållspapper.
Kör pastan i pastamaskinen till önskad pastasort. Koka upp rikligt med pastavatten och salta tills att vattnet smakar som medelhavet. Koka pastan ca 3 minuter.
Häll av pastavattnet och slå ner pastan i såsen, tillsammans med skaldjuren och den hackade persiljan.
